本文摘要：新闻背景“螃蟹不仅无法跟西红柿一起食用，而且凡是所含（Vc)的食材都不合适跟螃蟹一起食用，否则后果将十分相当严重。

新闻背景“螃蟹不仅无法跟西红柿一起食用，而且凡是所含（Vc)的食材都不合适跟螃蟹一起食用，否则后果将十分相当严重。”白一位皮肤科医师得出说明，螃蟹是甲壳类生物，所含五价砷，本身对人体没什么伤害，但是在维生素C的起到下，不会变为三价砷化物，也就是老百姓所说的砒霜。

哈尔滨市蟹凰宫大闸蟹的江经理更进一步建议说道：螃蟹尽可能不要与西红柿、冷饮、茶水、一起食用，不会产生一些过敏症状。对于这样的众说纷纭，专家驳斥：不有可能中国农业大学食品安全专家范志红公开发表批评，“如果螃蟹里的砷不是微克几百倍，就不有可能中毒。”她回应，这个谣言流传已幸，“我们花上了几年时间来辟谣，但还是架不住谣言之后。

”食品安全专家也在微博上评论道：“在实验室里，维生素C有可能使五价砷改变为毒性很强的三价砷，但在饮食上不更容易。”还有人更加隐晦地说道：不是两种元素在一起就能分解第三种元素，这不是“1+1=2”的化学实验。

实验原理虽然“三价砷”和“五价砷”都是机砷，“两兄弟”一个剧毒一个有毒。传言中，维生素C和虾蟹同食，需要将有毒的五价砷转化成为剧毒的三价砷，而三价砷如果超过了一定的量，对人体的损害可极大。维生素C否知道不会促成转化成？现代快报记者通过实验室中的理想化模拟实验，找出了这个谜团。

从虾蟹中萃取无机砷，溶液很有可能所含其他物质，所以，本次实验搭配了砷的配备溶液。其中，砷的含量按照国家标准中海产虾蟹无机砷的下限（每公斤0.5毫克）来计算出来。也就是说，如果所取虾蟹鲜样1克，其中无机砷的含量最多不得多达0.0005毫克。

实验员提炼了50毫升的溶液，其中所含无机砷0.0005毫克。考虑到虾蟹和所含维生素C的食物，最后都是转入胃里，而胃液中有酸，也不会影响反应的再次发生。在几个对照组的实验中，部分溶液重新加入了一定浓度的。

化学系测试中心的专家和记者一起，展开了11两组实验样品的检测，检测用于的仪器是双道原子荧光光度计。这个仪器，需要精彩测得剧毒的三价砷的浓度，并将数据呈现出在电脑上。实验结果如下表格序号叙述溶液五价砷盐酸重新加入Vc浓度测得转化率体积浓度浓度Vc的量(%)三价砷（%）(ml)(μg/L)(%)(克)浓度(μg/L)1无酸无Vc5010无无无0.494.920.3%酸无Vc50100.3无无0.707.035%酸无Vc50105无无3.1731.740.033%Vc无酸501000.0160.0330.454.550.075%Vc无酸501000.0360.0750.454.560.033%Vc0.3%酸50100.30.0160.0330.696.970.075%Vc0.3%酸50100.30.0360.0750.717.180.033%Vc加酸501050.0160.0333.0330.。

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